1. Introduction
L'extrait de levure est un produit obtenu par enzymolyse et autolyse (qui peut être séparée et extraite) avec de la levure alimentaire comme matière première principale et sous l'action conjointe de l'enzyme propre à la levure ou d'une enzyme supplémentaire de qualité alimentaire. Il est riche en composants solubles dans les cellules de levure tels que les acides aminés, les peptides et les peptides. Selon les besoins, une quantité appropriée de matériaux auxiliaires peut être ajoutée pour le mélange, et le processus de réaction de Maillard peut également être ajouté à l'étape ultérieure de la production, qui appartient aux ingrédients alimentaires.
La teneur en protéines de celui-ci représente environ 50 pour cent, dont le glutathion représente environ 20 pour cent et l'acide nucléique 6 pour cent. Il est riche en 18 acides aminés, peptides fonctionnels, glutathion, glucane, mannane, tréhalose, nucléotides aromatiques, vitamines B, biotine, oligo-éléments et composés aromatiques volatils
Teneur en calcium, phosphore et oligo-éléments (μ G / g): calcium 1120, phosphore 18020, zinc 190, fer 162, chrome 5, potassium 9300, cobalt 1,2, manganèse 15, strontium 3,5, magnésium 2150. Il ne contiennent du cholestérol et des acides gras saturés. Il a des performances de saveur fortes et naturelles pures. C'est un excellent exhausteur de goût avec une nutrition riche, un goût délicieux et un moelleux riche. Les principales substances aromatiques sont les acides aminés, les nucléotides et les acides organiques. Il a été largement utilisé dans les assaisonnements ménagers, les aliments soufflés, le pain, les gâteaux, les biscuits, les aliments surgelés et les compléments nutritionnels.
2.Organigramme
Norme 3.Quality
Article | spécification |
Apparence | Poudre jaunâtre à jaune-brun |
Identification | Odeur caractéristique ; aucune impureté évidente externe |
Azote total, pourcentage | Supérieur ou égal à 9.0 |
Azote aminé, pourcentage | Supérieur ou égal à 3.0 |
Humidité, pourcentage | Inférieur ou égal à 6.0 |
pH (solution à 2 %) | 4.0-7.5 |
Cendre , pourcentage | Inférieur ou égal à 15.0 |
Pb, mg/kg | Inférieur ou égal à 2.0 |
Comme, mg/kg | Inférieur ou égal à 2.0 |
Numération totale sur plaque, ufc/g | Inférieur ou égal à 3000 |
Levure et moisissure, ufc/g | Inférieur ou égal à 50 |
Coliformes , NPP/g | Inférieur ou égal à 0.3 |
Agent pathogène | Négatif |
4.Méthodes de test
Azote total
4.1titrage
Titrer le distillat avec une solution de titrage standard d'acide chlorhydrique, et le point final est lorsque la couleur passe du vert au rouge grisâtre. Noter les ml de solution de titrage standard d'acide chlorhydrique consommés.
Effectuez un test à blanc en même temps selon l'opération ci-dessus.
4.2 calcul du résultat
La teneur totale en azote est calculée selon la formule et sa valeur est exprimée en pourcentage
Rmks :
X3 --- teneur totale en azote de l'échantillon %
V2 -- volume de solution de titrage standard d'acide chlorhydrique consommé pendant le titrage de l'échantillon, unité : ml
V1 -- volume de solution de titrage standard d'acide chlorhydrique consommé pendant le titrage à blanc, unité : ml
Concentration de titrage d'acide chlorhydrique par mole (C/L)
0.014 --- la masse d'azote exprimée en grammes équivalent à 1.00mL de solution étalon d'acide chlorhydrique [C (HCl)=1.000mol/ l]
M -- masse de l'échantillon, unité : gramme (g)
X2 -- teneur en chlorure de sodium de l'échantillon, pourcentage
X1 --- teneur en humidité de l'échantillon, pourcentage
Les résultats obtenus représentent une décimale
5.Les fonctions
La poudre d'extrait de levure a les fonctions suivantes :
5.1. Il est riche en une variété d'acides aminés, de polypeptides, de nucléotides aromatisants, de vitamines B, de cholestérol et d'acides gras saturés.
5.2. Saveur améliorée: il est riche en une variété d'acides aminés et de nucléotides aromatisants, dont la teneur en glutamate est d'environ 8% et les nucléotides aromatisants (IMP, GMP) peuvent atteindre plus de 20%. Ye est une substance à saveur fraîche qui intègre MSG, IMP et GMP, et présente de bonnes caractéristiques d'augmentation de la fraîcheur.
5.3. Améliorez le goût moelleux et épais: Ye est non seulement riche en une variété d'acides aminés, mais également riche en peptides et en nucléotides aromatisants. Ye est riche en «peptides délicieux», de petits peptides qui fournissent une saveur délicieuse et des peptides qui rehaussent la saveur, et sa saveur épaisse est inégalée par MSG et I plus G.
5.4. Équilibrer les odeurs : la recherche montre que vous êtes riche en peptides, tels que Gly Leu, pro Glu et val Glu, qui peuvent tamponner et équilibrer les odeurs et les goûts désagréables. Comme l'odeur de poisson du poisson et des produits à base de viande, la sensation grasse des produits de boulangerie, l'odeur de plastique des emballages alimentaires, etc.
Forte tolérance : résistance au sel, bonne résistance aux acides et à la température
6.Demande
6.1.Dans le domaine alimentaire, en raison de sa richesse nutritionnelle et de ses bonnes performances de traitement, l'extrait de levure peut souvent améliorer efficacement la fraîcheur et la douceur des produits dans certaines transformations alimentaires, atténuer le goût salé et acide des produits et couvrir l'odeur particulière. Il a été bien utilisé dans de nombreuses industries de transformation des aliments.
6.2. Matières premières pour l'industrie de la fermentation dans le domaine de la fermentation biologique : acides aminés, antibiotiques, API, VC, inosine et autres milieux microbiens : Pseudomonas, Acetobacter, Gluconobacter, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Streptococcus lactis, Staphylococcus, levure et mycoplasme
6.3.Dans le domaine des cosmétiques, ses protéines, acides nucléiques et vitamines après avoir brisé la paroi, puis hydrolyse biologiquement la poudre jaune clair riche en petits acides aminés moléculaires, peptides, nucléotides, vitamines et autres principes actifs naturels. La teneur en acides aminés est supérieure à 30 %, la teneur totale en protéines supérieure à 50 % et la teneur en nucléotides supérieure à 10 %. Il a des effets hydratants et activateurs dans les cosmétiques.
6.4. L'extrait de levure industrielle est un produit naturel pur séparé de l'émulsion de levure de bière fraîche (enzymolyse) et enrichi d'une variété d'acides aminés essentiels, de vitamines B, de nucléotides, de peptides et d'oligo-éléments. C'est un élément de croissance nécessaire pour toutes sortes de micro-organismes.
7. Étude de stabilité et de sécurité
Nous avons effectué de nombreuses études de stabilité et de sécurité sur ce produit, selon des données de stabilité accélérées et à long terme, il présente des caractéristiques stables ; Il montre des résultats sûrs.
8. Rapport de test tiers
Nous avons réalisé divers troisièmes rapports de test pour ce produit au cours des dernières années auprès d'organisations telles que SGS, Eurofins, Pony, etc. Toutes vos exigences de test peuvent être réalisées ici. Veuillez m'envoyer un e-mail si vous avez besoin de détails.
9. Certification
Kono Chem Co.Ltd a été certifié ISO9001:2015 par un organisme de certification autorisé
10. Principaux Clients
Kono Chem Co.Ltd est devenu un membre important dans la fourniture d'extrait de levure aux fabricants alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques de renommée mondiale
11.Expositions
Nous assistons toujours à des foires comme CPHi, FIC, Vitafoods, Supplyside west et élargissons notre marché dans les coins du monde, et souhaitons vivement que les gens du monde puissent bénéficier de Kono Chem Co.Ltd.
12. Commentaires des clients
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