1.Introduction

La bixine est un pigment naturel comestible extrait de la graine d'arille de Bixaorellana, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Il est principalement composé de Bixine et de Norbixine. L'orange carmin est un pigment naturel comestible important. Selon différentes conditions d'extraction, on peut obtenir respectivement de l'orange carmin liposoluble (extraite avec un solvant organique ou de l'huile végétale) ou de l'orange norcochenille hydrosoluble (extraite avec une solution alcaline). Le composant principal de l’orange carmin soluble dans l’huile est l’acajou, et le composant principal de l’orange carmin soluble dans l’eau est la norannaline.

Le rocou (Bixaorellana, également connu sous le nom de bois de rose, pousse principalement au Brésil, en Équateur, en Jamaïque, aux Antilles et dans d'autres endroits) est un pigment jaune orange naturel extrait du tégument de la graine à l'aide de solvants d'extraction de qualité comestible. En raison des différentes méthodes de fabrication, il en existe deux types : solubles dans l’eau et solubles dans l’huile. Série orange cochenille soluble dans l'eau rouge à brun liquide, bloc, poudre ou pâte. Légèrement puant. Le principal composant pigmentaire est le sel de sodium ou de potassium de la lignine, qui est un produit hydrolysé de la lignine. Très bonne aptitude à la teinture et forte résistance aux agents blanchissants. Lorsqu'il est exposé au soleil, il se décompose et s'estompe. Dissoute dans l'eau (sel de sodium 3,0g/100 ml ; sel de potassium 5,6 g/100 ml), la solution aqueuse est orange à jaune et alcaline. Légèrement soluble dans l'éthanol. Insoluble dans les solutions acides, il précipite lorsqu'il devient acide au contact de l'acide. Il existe deux types de norbixine C24H28O4=380.48. Solution ou suspension rouge à brune de la série orange cochenille soluble dans l'huile. Le principal composant pigmentaire est le pigment de bois de rose, qui existe dans les configurations cis et trans, mais il peut également y avoir une petite quantité de pigment de bois de rose réduit. Le pigment de séquoia est un cristal violet orange avec un point de fusion (décomposition) de 217 degrés. Dissoudre dans une solution alcaline, insoluble dans une solution acide, formant un précipité. Soluble dans les huiles animales et végétales, propylène glycol, acétone, insoluble dans l'eau. Pas facilement oxydé. Bixin C25H30O4=394.5, il existe également deux types.

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2.Fonctions

L'extrait d'annatto est un pigment comestible naturel extrait du tégument de la graine de Bixaorellana, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Il se compose principalement de Bixin et de Norbixin. L'oranger de cochenille est un pigment alimentaire naturel important qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire tant au niveau national qu'international. Selon les conditions d'extraction, elle peut être obtenue soit sous forme d'orange de cochenille liposoluble (extraite avec des solvants organiques ou des huiles végétales), soit sous forme d'orange de cochenille réduite hydrosoluble (extraite avec une solution alcaline). Le composant principal de l'orange de cochenille soluble dans l'huile est le pigment de séquoia, tandis que le composant principal de l'orange de cochenille soluble dans l'eau est le pigment de séquoia réduit. Il y a plus de cent ans déjà, le pigment orange cochenille était utilisé comme pigment alimentaire dans des pays comme les États-Unis et l'Europe, et était largement utilisé dans les desserts, les glaces, le fromage, etc.

3.Applications

Consommez des pigments jaune orange. Utilisé pour les desserts occidentaux, les glaces, la crème, la margarine, les huiles, les corn flakes, le shortening, l'huile de salade, le pain, les pâtes, les pâtisseries, les boissons, le jambon, les saucisses, le fromage, etc. Utilisé en conjonction avec des pigments de goudron pour les saucisses viennoises (facilement s'estompe lorsqu'il est utilisé seul). Il n’y a aucune limite à l’utilisation de produits hydrosolubles. Lorsque la valeur du pH est inférieure à 7, la lignine coagule. Il doit être utilisé à une valeur de pH d'environ 8.0.

4. Norme de qualité

Articles	Spécification	Résultats
Description	Poudre violet foncé à brun foncé	Conforme
Solubilité	Solutions aqueuses hautement alcalines	Conforme
Stabilité	PH : 5.0~13.0 Stable à la lumière et à la chaleur	Conforme
Ombre	Les solutions jaunes à orange dépendent de la dose	Conforme
Solvants résiduels	Pas plus de 50 mg/kg seul ou en association avec acétone, méthanol et hexane.	Conforme
Arsenic	Inférieur ou égal à 1mg/kg	﹤1mg/kg
Plomb	Inférieur ou égal à 2mg/kg	﹤2mg/kg
Mercure	Inférieur ou égal à 1mg/kg	﹤1mg/kg
Cadmium	Inférieur ou égal à 1mg/kg	﹤1mg/kg
Métaux lourds (Pb)	Inférieur ou égal à 10mg/kg	﹤40mg/kg
Nombre total de plaques	Inférieur ou égal à 1000cfu/g	﹤1000 ufc/g
Moule	Inférieur ou égal à 100cfu/g	﹤100 ufc/g
Levure	Inférieur ou égal à 100cfu/g	﹤100 ufc/g
Détection des salmonelles	Négatif/25g	Conforme
Essai	Supérieur ou égal à 15%	15.82%
Remarques :	La bixine 15 % est un colorant alimentaire naturel obtenu par extractions au solvant de graines de rocou fraîches (Bixa orellana). Conserver dans une pièce sombre et fraîche (5 ~ 15 degrés), éviter l'exposition à l'air, à la chaleur et à la lumière.

5 Organigramme

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6 Méthode de détection

Pesez avec précision {{0}},1 g à 1 g de l'échantillon d'orange cochenille soluble dans l'huile, transférez-le dans une fiole jaugée de 100 ml, dissolvez-le dans du chloroforme et mélangez bien. après avoir atteint un certain volume avec du chloroforme. Prélever 1 ml de cette solution, transférer-la dans une autre fiole jaugée de 100 ml et diluer à 100 ml. Mesurez l'absorbance A de cette solution à une longueur d'onde de 470 nm. Pesez avec précision 0,1 g d’échantillon d’orange cochenille soluble dans l’eau, ajoutez 0,01 mol/L de solution d’hydroxyde de sodium à 100 ml et agitez vigoureusement. Prenez 1 ml de cette solution, transférez-la dans un entonnoir à décantation, ajoutez 10 ml de solution de chlorure de sodium à 10 % et de l'eau à 50 ml, puis ajoutez 2 ml de solution de test d'acide sulfurique diluée (TS-241). Extraire cette solution en continu avec 10 ml de benzène à chaque fois jusqu'à ce que l'extrait benzénique soit incolore. Mélangez les extraits benzéniques, lavez-les trois fois avec 5 ml d'eau à chaque fois, puis laissez-les reposer. Séparez la couche d'eau. Transférer l'extrait benzénique dans une autre ampoule à décanter, laver la couche aqueuse avec 2 ml de benzène à chaque fois et fusionner ces lavages dans l'extrait benzénique. Ajouter un volume égal d'éther de pétrole à la solution d'extraction du benzène, bien mélanger et extraire en continu avec 5 ml de solution d'hydroxyde de sodium à 0,01 mol/L à chaque fois jusqu'à ce que la solution d'hydroxyde de sodium devienne incolore. Mélangez les solutions d'extraction et ajoutez 0,01 mol/L d'hydroxyde de sodium à 100 ml. Mesurez l'absorbance A à une longueur d'onde de 453 nm.

7.Chromatogramme de détection

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