Extrait de cassis

1. Introduction

L'extrait de cassis, dérivé des fruits de Ribes nigrum par extraction au solvant ou à l'eau suivie d'une concentration et d'un séchage, est un extrait végétal naturel riche en composés bioactifs comme les anthocyanes, la vitamine C et les acides phénoliques-se présentant sous la forme d'une poudre ou d'un liquide violet foncé à brun rougeâtre-avec un arôme fruité et une forte activité antioxydante. Il est largement utilisé dans les compléments alimentaires, les aliments fonctionnels, les boissons, les confiseries et les cosmétiques pour ses bienfaits potentiels pour la santé, sa coloration naturelle, son amélioration de la saveur et ses propriétés antioxydantes.

2. Fonction

2.1 Activité antioxydante

Le puissant effet antioxydant de l'extrait de cassis est principalement attribué à ses composants anthocyanes et polyphénols, dont les structures moléculaires contiennent plusieurs groupes hydroxyle (-OH) qui agissent comme des piégeurs de radicaux libres. Ces groupes hydroxyles peuvent donner des électrons aux espèces réactives de l'oxygène (ROS) telles que les anions superoxydes, les radicaux hydroxyles et les radicaux peroxyles, neutralisant leur toxicité et empêchant la peroxydation lipidique des membranes cellulaires. Des études ont montré que la capacité antioxydante de l'extrait de cassis (mesurée par la méthode DPPH) est 2-3 fois celle des extraits de baies ordinaires (comme la fraise, la framboise). De plus, il peut régénérer la vitamine E et la vitamine C oxydées, améliorant ainsi le système de défense antioxydant global du corps. Sa propriété hydrosoluble -lui permet d'exercer des effets antioxydants dans les environnements aqueux tels que le sang et le cytoplasme cellulaire, tandis que l'extrait de graines soluble dans l'huile - peut protéger les tissus riches en lipides (tels que les membranes cellulaires, les tissus cérébraux) des dommages oxydatifs.

2.2 Effets anti-inflammatoires et immunitaires-régulateurs

Les anthocyanes présentes dans l'extrait de cassis peuvent inhiber l'activation de la voie de signalisation du facteur nucléaire -κB (NF-κB), réduisant la libération de cytokines pro-inflammatoires telles que le facteur de nécrose tumorale- (TNF-) et l'interleukine-6 (IL-6), atténuant ainsi les réponses inflammatoires dans les tissus (telles que l'inflammation des articulations, l'inflammation intestinale). Il peut également réguler la fonction des cellules immunitaires : favoriser la prolifération des lymphocytes (cellules T, cellules B) et renforcer l'activité phagocytaire des macrophages, améliorant ainsi la résistance de l'organisme aux agents pathogènes. Sa faible acidité assure la stabilité dans l'environnement acide de l'estomac, permettant aux préparations orales de conserver leur activité lorsqu'elles atteignent les intestins et d'exercer des effets immunorégulateurs sur le système immunitaire intestinal.

2.3 Protection cardiovasculaire

L'extrait de cassis contribue à la santé cardiovasculaire par de multiples mécanismes. Premièrement, ses anthocyanes peuvent améliorer la fonction endothéliale vasculaire en favorisant la synthèse et la libération d'oxyde nitrique (NO) dans les cellules endothéliales vasculaires.-Le NO détend les muscles lisses vasculaires, réduisant la résistance vasculaire périphérique et abaissant la tension artérielle. Deuxièmement, il peut inhiber l'oxydation des lipoprotéines de basse-densité (LDL-C, « mauvais cholestérol ») : le LDL-C oxydé est un facteur clé dans la formation de plaques d'athérosclérose, et les composants antioxydants de l'extrait empêchent son oxydation, retardant ainsi la progression de l'athérosclérose. Troisièmement, la vitamine C contenue dans l'extrait améliore la synthèse du collagène, maintenant l'élasticité et l'intégrité des parois des vaisseaux sanguins. Sa solubilité dans l'eau garantit que ces composants actifs sont facilement absorbés dans la circulation sanguine après administration orale, agissant directement sur le système cardiovasculaire.

2.4 Protection de la peau (pour les applications cosmétiques)

Pour la peau, l’extrait de cassis a un double effet de protection et de réparation. Ses anthocyanes peuvent absorber les rayons ultraviolets B (UVB) (longueur d'onde 280 -320 nm), réduisant ainsi les rougeurs cutanées, les coups de soleil et les dommages à l'ADN induits par les UV-. Pendant ce temps, ses composants antioxydants éliminent les radicaux libres générés par les rayons UV, empêchant ainsi le photovieillissement (comme les ridules, la sécheresse et la pigmentation). De plus, il peut favoriser la synthèse de l'acide hyaluronique dans les kératinocytes-l'acide hyaluronique est un composant hydratant majeur de la peau, augmentant sa teneur pour améliorer la capacité de rétention d'eau de la peau et améliorer la peau sèche et sensible. Sa stabilité dans des conditions acides (conforme au pH de la surface de la peau de 4,5 à 6,5) garantit qu'il peut exercer ces effets de manière stable dans les formulations cosmétiques.

3. Demande

3.1 Industrie alimentaire et des boissons

Aliments fonctionnels : Il est ajouté aux compléments alimentaires (gélules, comprimés, poudres) en tant qu'ingrédient antioxydant et immunorégulateur-, ciblant les populations telles que les personnes âgées, les individus en mauvaise santé-et ceux présentant un stress oxydatif élevé. Par exemple, les capsules d'extrait de cassis enrichies en anthocyanes-sont utilisées pour améliorer la capacité antioxydante et soulager la fatigue oculaire (en raison de sa capacité à protéger les cellules rétiniennes des dommages oxydatifs).

Boissons: Il est utilisé dans les jus de fruits, les boissons fonctionnelles et les thés pour rehausser la couleur (pigment rouge violet naturel - provenant des anthocyanes), améliorer la saveur (goût caractéristique du cassis) et ajouter une valeur nutritionnelle. Par exemple, l’extrait de cassis est ajouté aux boissons pour sportifs pour fournir des antioxydants et des électrolytes, contribuant ainsi à réduire le stress oxydatif provoqué par un exercice intense.

Confiserie et Boulangerie: Il est utilisé dans les bonbons, les gelées et le pain pour ajouter une couleur et une saveur naturelles, remplaçant les pigments synthétiques (tels que le rouge allura) et répondant à la demande des consommateurs pour des produits « clean label ». Sa propriété-soluble dans l'eau lui permet d'être facilement mélangé à des matrices alimentaires aqueuses, tandis que sa stabilité sous un traitement à basse-température (comme la réfrigération de la gelée) garantit l'absence de perte significative de composants actifs.

3.2 Industrie cosmétique

L'extrait de cassis est un ingrédient actif courant dans les produits de soins de la peau et des cheveux, adapté aux peaux sensibles, sèches et photovieillies.

Produits de soins de la peau : Ajouté aux crèmes hydratantes, aux sérums anti-vieillissement, aux crèmes solaires et aux-produits réparateurs après-soleil. Par exemple, les sérums anti-anti-âge contenant de l'extrait de cassis et de l'acide hyaluronique peuvent éliminer les radicaux libres, favoriser la synthèse du collagène et réduire les ridules ; les lotions réparatrices après-solaires utilisent ses effets anti-inflammatoires et antioxydants pour soulager les rougeurs et les brûlures cutanées induites par les UV-.

Produits de soins capillaires: Ajouté aux shampoings et revitalisants pour protéger les cheveux des dommages environnementaux (tels que les UV, la pollution). Ses composants antioxydants préviennent l'oxydation des protéines capillaires et la décomposition des lipides, réduisant ainsi la sécheresse, la casse et les pointes fourchues des cheveux ; pendant ce temps, ses propriétés hydratantes améliorent la douceur et l’éclat des cheveux. Pour maintenir l'activité des cosmétiques, il est généralement formulé avec des antioxydants (comme la vitamine E, l'extrait de romarin) et conservé dans un emballage opaque et hermétique pour éviter l'exposition à la lumière et à l'oxygène.

3.3 Industrie pharmaceutique et des produits de santé

Traitement auxiliaire des maladies inflammatoires: Les préparations orales (sirops, comprimés) contenant de l'extrait de cassis sont utilisées comme adjuvants dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde et de la colite ulcéreuse, soulageant les symptômes tels que les douleurs articulaires et l'inflammation intestinale grâce à des effets anti-inflammatoires.

Produits de santé oculaire : En raison de sa capacité à protéger les cellules rétiniennes et à améliorer la microcirculation dans l'œil, il est ajouté aux suppléments de santé oculaire pour soulager la fatigue oculaire causée par l'utilisation prolongée d'appareils électroniques et prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA).

Produits de santé cardiovasculaire : Il est utilisé dans les produits de santé hypotenseurs-et hypolipidémiants-régulateurs, adaptés aux populations souffrant d'hypertension légère et d'hyperlipidémie, aidant à maintenir la fonction cardiovasculaire grâce à une protection vasculaire et des effets antioxydants.

4. Norme de qualité

5. Méthode d'analyse

5.1 Détermination des composants actifs

5.1.1 Anthocyanes totales (méthode différentielle de pH)

Cette méthode est largement utilisée pour la détermination rapide des anthocyanes totales dans l'extrait de cassis, sur la base du changement de couleur des anthocyanes dépendant du pH- (rouge dans des conditions acides, incolore dans des conditions alcalines).

Étapes expérimentales:

Préparez deux solutions d'échantillon : Dissoudre l'extrait dans un tampon chlorure de potassium 0,025 mol/L (pH 1,0) et un tampon acétate de sodium 0,4 mol/L (pH 4,5), respectivement, jusqu'à une concentration où l'absorbance est comprise entre 0,2 et 1,0.

Mesurer l'absorbance : utilisez un spectrophotomètre UV-Vis ​​pour mesurer l'absorbance des deux solutions à 510 nm (longueur d'onde d'absorption maximale des anthocyanes) et 700 nm (pour corriger la turbidité). Calculez l'absorbance nette (A) comme (A₅₁₀ - A₇₀₀)ₚₕ₁.₀ - (A₅₁₀ - A₇₀₀)ₚₕ₄.₅.

Calculer le contenu : Utilisez la formule : Anthocyanes totales (mg/g)=(A × M × DF × 1000) / (ε × L), où M est le poids moléculaire du cyanidine-3-glucoside (449,2 g/mol), DF est le facteur de dilution, ε est l'absorptivité molaire (26 900 L/(mol·cm)) et L est la longueur du trajet de la cuvette (1 cm).

5.1.2 Anthocyanes individuelles (HPLC)

La HPLC est utilisée pour déterminer avec précision les composants anthocyaniques individuels (tels que le delphinidine-3-glucoside) et pour les distinguer des impuretés.

Conditions chromatographiques:

Colonne : colonne à phase inversée C18- (250 mm × 4,6 mm, 5 μm).

Phase mobile : A (0,1 % d'acide formique dans l'eau), B (0,1 % d'acide formique dans l'acétonitrile) ; élution par gradient : 0 à 10 min, 5 à 15 % de B ; 10 à 20 minutes, 15 à 25 % B ; 20-25 minutes, 25%-5% B.

Température de la colonne : 30 degrés.

Débit : 1,0 ml/min.

Longueur d'onde de détection : 510 nm.

Volume d'injection : 10 μL.

Calcul: Utilisez la méthode d'étalon externe avec la substance de référence cyanidine-3-glucoside pour calculer la teneur en anthocyanes individuelles.

5.1.3 -Acide linolénique (GC)

Pour l'extrait d'huile de graines, la GC est utilisée pour déterminer la teneur en acide linolénique -.

Étapes expérimentales:

Dérivation de l'échantillon : convertissez les acides gras de l'extrait en esters méthyliques (FAME) à l'aide d'une solution de trifluorure de bore-méthanol.

Conditions chromatographiques : Colonne capillaire (DB-23, 30 m × 0,25 mm × 0,25 μm) ; programme de température de la colonne : 150 degrés (maintenir 2 min) → 220 degrés (10 degrés/min, maintenir 10 min) ; détecteur : détecteur à ionisation de flamme (FID) ; Gaz porteur : Azote.

Calcul : utilisez la méthode de normalisation de surface ou la méthode standard externe (avec la référence de l'ester méthylique de l'acide linolénique -) pour calculer la teneur en acide -linolénique.

5.2 Test d'identification

5.2.1 Spectrophotométrie UV-Vis

Dissoudre l'extrait de fruit dans un tampon de chlorure de potassium à 0,025 mol/L (pH 1,0), scanner dans la plage de longueurs d'onde de 400 à 600 nm. Il doit présenter une absorption maximale à 510 nm, ce qui est l'absorption caractéristique des anthocyanes, ce qui le distingue des autres extraits de baies (par exemple, l'extrait de myrtille a une absorption maximale à 520 nm).

5.2.2 Chromatographie sur-couche mince (CCM)

Préparation des échantillons : Dissoudre l'extrait dans du méthanol pour préparer une solution à 10 % (p/v).

Solution de référence : solution méthanolique à 0,1 % de cyanidine-3-glucoside.

Plaque CCM : plaque G de gel de silice.

Solvant de développement : chloroforme-méthanol-acide formique-eau (7:3:1:0,5, v/v/v/v).

Visualisation : après le développement, séchez la plaque à l'air-, inspectez-la sous la lumière naturelle (taches violettes) et sous une lumière UV à 365 nm (taches fluorescentes rouges). La solution de test doit montrer une tache principale à la même valeur Rf (environ 0,4) que la solution de référence, confirmant la présence d'anthocyanes.

5.3 Détection d'impuretés et de sécurité

5.3.1 Détection de métaux lourds (spectrométrie de masse à plasma à couplage inductif-, ICP-MS)

Cette méthode a une sensibilité élevée pour détecter les traces de métaux lourds (Pb, As, Hg, Cd).

Étapes expérimentales:

Digestion de l'échantillon : peser 0,5 g d'extrait en poudre, ajouter 5 ml d'acide nitrique, digérer au micro-ondes (180 degrés, 20 min), refroidir, diluer à 25 ml avec de l'eau ultra pure.

Détermination : utilisez l'ICP-MS pour déterminer la concentration de métaux lourds, comparer avec des solutions standard et calculer la teneur dans l'échantillon.

5.3.2 Détection de solvants résiduels (GC)

Pour la détection des résidus d’éthanol :

Conditions chromatographiques : colonne capillaire DB-624 (30 m × 0,32 mm × 1,8 μm) ; température de la colonne : 40 degrés (maintenir 5 min) → 200 degrés (10 degrés/min, maintenir 5 min) ; détecteur : FID ; Gaz porteur : Azote.

Préparation des échantillons : dissoudre l'extrait dans du N,N-diméthylformamide (DMF), injecter 1 μL dans le GC.

Calcul : Utilisez la méthode d'étalon externe avec une solution de référence à l'éthanol pour calculer la valeur résiduelle.

6.Organigramme

Cassis crus → Lavage et tri → Concassage → Extraction → Filtration → Concentration → Séchage par pulvérisation → Contrôle qualité → Emballage en poudre → Extrait final de poudre

7. Stabilité et sécurité
Stabilité:
Stable dans des conditions appropriées (température ambiante). La fiche technique de stabilité est disponible sur votre demande.

Sécurité:
Selon l’étude, sa consommation est sans danger.

8. Commentaires des clients
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