Psicose

1. Introduction

Le psicose (D-Psicose), également appelé allulose, tire son nom de la séparation de l'antibiotique psicofuranine. C'est une nouvelle génération d'édulcorant naturel de faible puissance qui a beaucoup attiré l'attention. Les caractéristiques, les propriétés physiques et chimiques, les fonctions physiologiques, la sécurité alimentaire et d'autres avantages multidimensionnels sont remarquables, et il présente à la fois des avantages en matière de goût et de sécurité.

Le psicose est également un monosaccharide rare qui est rarement distribué dans la nature. C'est un épimère du fructose. Sa formule chimique est C6H12O6, sa masse molaire est de 180,156 g/mol et son point de fusion est de 109 degrés. Dans les aliments naturels tels que les raisins secs, les figues, le kiwi et la cassonade, son solide est une poudre blanche et sa solution aqueuse est un liquide transparent et incolore.

En termes de goût, la douceur et le goût de l'allulose sont assez similaires ou proches de ceux du saccharose, qui représentent environ 70 % de la douceur du saccharose, mais ses calories sont bien inférieures à celles du saccharose (la calorie la valeur par gramme d'allulose est d'environ 0. 2- 0.4 calories, 3,89 calories par gramme de saccharose), est un substitut idéal du saccharose pour les patients obèses et diabétiques, et présente les caractéristiques de sécurité, goût doux et délicat, doux et douceur délicate, et pas de mauvais goût pendant et après la consommation. L'allulose est l'un des rares substituts de sucre pouvant produire une réaction de Maillard, il peut donc être utilisé dans certains aliments nécessitant des réactions à haute température.

2. Spécification

3. Organigramme

La biotransformation du psicose a été proposée pour la première fois par le professeur Ken Izumori de l'Université de Kagawa au Japon. La découverte de la méthode de biotransformation a permis de réaliser la production commerciale de psicose. À l'heure actuelle, dans la production industrielle, la D-psicose 3- épimérase est principalement utilisée pour réaliser l'interconversion entre le D-fructose et le D-psicose, produisant ainsi du psicose.

4. Méthode d'essai

CLHP

5. Avantages

Le psicose est un sucre rare naturellement présent dans les figues, les raisins secs, le blé, le sirop d'érable et le miel. En tant que nouvel édulcorant naturel, il présente les avantages suivants

(1). Saccharose hypocalorique : la douceur du psicose est d'environ 70 % de celle du saccharose, et les calories (0,4 kcal/g) ne représentent que 10 % de celle du saccharose. Il a des caractéristiques de goût et de volume similaires à celles du saccharose et est appelé "saccharose hypocalorique".

(2). Bonnes caractéristiques de traitement : Psicose a de très bonnes caractéristiques de cristallinité et de produit en poudre, et convient aux aliments à faible teneur en sucre qui nécessitent une structure cristalline fournie par le saccharose.

(3). Sécurité pour le corps humain : Psicose subit à peine le métabolisme après absorption intestinale. Les tests oraux montrent que la psicose est facilement absorbée dans le sang par l'intestin grêle et que la majeure partie est excrétée par l'urine dans les 7 heures, seule une petite quantité de psicose absorbée par l'intestin grêle étant excrétée après avoir été métabolisée.

(4). Régulation de la glycémie : le psicose peut inhiber l'activité de la -glucosidase dans l'intestin, protéger les cellules des îlots du pancréas pour améliorer la résistance à l'insuline et augmenter l'absorption du glucose par les tissus adipeux et musculaires.

(5). Gestion du poids : Des études ont montré que l'allulose peut favoriser la combustion des graisses pendant l'exercice. Un essai randomisé, en double aveugle et contrôlé par placebo a démontré que le psicose peut réduire la masse grasse corporelle chez les sujets en surpoids ou obèses.

(6). Santé bucco-dentaire : Le psicose n'est pas métabolisé dans la cavité buccale, il ne provoque donc pas d'érosion de l'émail et ne favorise pas non plus la croissance des bactéries buccales associées à la formation de caries dentaires.

6. Statut d'application du marché

Le psicose est utilisé comme édulcorant, qui est principalement utilisé dans le lait préparé, le lait fermenté aromatisé, les gâteaux, les boissons au thé, la gelée et d'autres produits. Environ 55 % sont utilisés dans les aliments, 37 % sont utilisés dans les boissons et une petite partie est utilisée dans d'autres. médecine.

Selon les données d'institutions étrangères, du 2016 à 2020, le taux de croissance annuel composé des ventes mondiales de psicose atteindra 8,0 %. D'ici la fin de 2020, le marché mondial du psicose atteindra environ 210 millions de dollars américains. Le marché atteindra 450 millions de dollars.

7. Perspective d'application du marché

En raison des divers avantages et fonctions spéciales du psicose, il est évalué comme le substitut de saccharose le plus potentiel par le US Food Navigator, et il devient rapidement l'un des édulcorants préférés pour les aliments et les boissons NPD aux États-Unis. L'industrie prédit que le psicose deviendra le prochain édulcorant naturel populaire à balayer le monde après la stévia et l'érythritol.

Après que Yuanqi Forest a fait exploser le concept de "{{0}} sucre, 0 graisse, 0 calorie" en 2019, la consommation d'érythritol par habitant dans mon pays augmentera de près de trois fois en 2020. Avec l'explosion de la demande en aval de produits de substitution du sucre sur le marché mondial et les excellentes propriétés de substitution du sucre du psicose, telles que le bon goût, la stabilité élevée, la résistance aux hautes températures et les propriétés hypoglycémiques, le coût des préparations enzymatiques diminuera avec le progrès technologique. dans les 2-3 prochaines années, l'allulose a un coût suffisamment faible pour remplacer le marché existant du sirop de saccharose et de fructose.

8. Stabilité et sécurité
La stabilité:
Stable dans des conditions appropriées (température ambiante). La fiche de données de stabilité est disponible sur demande.
Sécurité:
Selon l'avis GARS (Generally Recognized As Safe) des États-Unis, il est sans danger pour la consommation humaine.

9. Certificat

Au fil des ans, nous nous sommes engagés dans l'optimisation de la fabrication des produits et la mise en place d'un système qualité. Nous avons mis en place le système de gestion de la qualité et obtenu des certificats de celui-ci.

10. Exposition

Nous assistons souvent à des expositions internationales, notamment CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

11. Nos clients

Nous avons établi des relations commerciales avec Abbott, Unilever, Shiseido, KANS et SIMM, etc.

12. Examen des clients

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