Extrait de levureest une pâte soluble jaune brunâtre ou un produit naturel pur poudreux jaune clair fabriqué à partir de levure comestible avec une riche teneur en protéines comme matière première et des technologies biologiques modernes de haute technologie telles que l’autolyse, l’hydrolyse enzymatique, la séparation et la concentration, qui dégrade la protéine et l’acide nucléique dans les cellules de levure conformément aux dispositions de la Pharmacopée chinoise. Les principaux composants sont les polypeptides, les acides aminés, les nucléotides aromatisants, les vitamines B et les oligo-éléments. C’est un excellent assaisonnement naturel et a un large éventail d’applications dans l’industrie alimentaire. C’est aussi la matière première la plus idéale du milieu de culture biologique et la principale matière première dans l’industrie de la fermentation. Son effet équivaut à 8 fois de levure, ce qui peut grandement améliorer le taux de production des souches et le rendement des produits de fermentation.
L’extrait de levure est un excellent assaisonnement naturel, qui est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Le développement de l’extrait de levure à la maison et à l’étranger a été analysé, et les nouvelles progrès d’application de l’extrait de levure ont été examinés. L’extrait de levure (également connu sous le nom de glutamate monosodique de levure, nom anglais: yeastextract) est un assaisonnement naturel raffiné à partir de levure comestible riche en protéines en utilisant la biotechnologie pour dégrader la protéine et l’acide nucléique dans les cellules de levure. Les principaux composants sont les polypeptides, les acides aminés, les nucléotides aromatisants et les oligo-éléments des vitamines B. L’extrait de levure a les avantages de la nature pure, d’une nutrition riche, d’un goût délicieux et moelleux. Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire.
Domaine d’application de l’extrait de levure domestique - en raison de sa riche nutrition et de ses bonnes performances de traitement, l’extrait de levure peut souvent améliorer efficacement la fraîcheur et la douceur des produits dans certains traitements alimentaires, atténuer le goût salé et acide des produits et couvrir l’odeur particulière. L’extrait de levure a été bien utilisé dans de nombreuses industries alimentaires.
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