La cochenille et le carmin sont tous deux des pigments rouges, mais ils présentent quelques différences,
1. Différentes sources :
1.1 Cochenille Le rouge est un pigment naturel dérivé de la sécrétion des vers cochenilles, des cochenilles originaires des Amériques. Parasite des cactus épineux, formant généralement des grappes avec de la poudre de cire blanche et des revêtements en forme de fil de soie sur le dos, clairement visibles. Lorsqu'un corps d'insecte est accidentellement écrasé, la couleur rouge vif peut être clairement affichée. Il existe de vastes zones de vallées fluviales sèches et chaudes dans le sud-ouest de la Chine, propices à la croissance des cactus et pouvant développer la reproduction de cochenilles. Les vers cochenilles contiennent de l'acide cochenille (C22H20O13), qui peut être transformé en pigment cochenille. Il est largement utilisé dans diverses industries telles que l’alimentaire, la cosmétique et la pharmaceutique. Après purification et autres processus, l'acide carmin peut être utilisé pour obtenir du carmin cramoisi, qui est un pigment anthraquinone doté d'une bonne stabilité photothermique et de propriétés antioxydantes. C'est le seul pigment naturel autorisé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis à être utilisé à la fois dans les aliments et dans les cosmétiques. Seul un très petit nombre de personnes sont allergiques à la cochenille et, comparée aux aliments plus susceptibles de provoquer des allergies (comme les cacahuètes), la cochenille peut être considérée comme tout à fait sûre. En plus de sa fonction colorante, il a été démontré que le pigment rouge cochenille joue un rôle évident dans la prévention des dommages à l'ADN causés par des agents cancérigènes et peut être utilisé pour la prévention et le traitement de maladies virales (telles que la stomatite vésiculaire, la stomatite herpétique, etc.) , le cancer et le SIDA.
1.2 Le pourpre est un pigment synthétique, communément appelé magenta, utilisé dans les couleurs en poudre céramique. Il a une couleur rose clair, est brillant et transparent et est principalement utilisé pour laver et teindre des vêtements à fleurs ou de caractère. La plage de température de cuisson est très étroite et les exigences en matière de température de cuisson sont essentiellement basées sur celle-ci. Il est généralement synthétisé à partir de composés d'aniline. Il s'agit d'un pigment synthétisé artificiellement (les pigments synthétisés artificiellement courants incluent le jaune coucher de soleil et le bleu vif), couramment utilisé dans les bonbons, les boissons et les cornichons pour enrichir les couleurs et augmenter l'appétit. En raison de ses certains effets secondaires sur le corps humain, l’utilisation du carmin est interdite dans certains pays européens et américains, mais il peut toujours être utilisé dans des pays comme la Chine et le Japon, avec des restrictions de dosage strictes.
2. Stabilité des couleurs différente :
2.1 Le rouge cochenille a une couleur stable, une bonne résistance à la lumière et à la chaleur et ne se décolore pas facilement. Le rouge cochenille est un excellent pigment rouge alimentaire naturel qui apparaît rouge violet vif dans des environnements faiblement acides ou neutres, mais change de teinte dans des conditions alcalines. La solution pigmentaire présente une absorption maximale à une longueur d'onde de 494 nm à un pH de 5,7.
Par conséquent, la détermination de la valeur de couleur du pigment peut être utilisée comme référence. La stabilité au stockage et la stabilité thermique des pigments sont bonnes, mais leur photostabilité est mauvaise. Après 24 heures d'exposition directe au soleil, le taux de rétention des pigments n'est que de 18,4 %. De plus, le pigment a une faible résistance à l'oxydation et est fortement affecté par l'ion métallique Fe3+ ; Mais les substances réductrices ont un effet protecteur sur les pigments. De plus, le pigment de cochenille est stable pour la grande majorité des additifs alimentaires et possède un large éventail d’applications.
2.2 Rouge a tendance à s'estomper au soleil. La stabilité du carmin se reflète principalement dans sa forte résistance à la chaleur, sa stabilité à l'acide citrique et à l'acide tartrique, mais il vire au brun lorsqu'il est exposé aux alcalis et a une forte absorption d'humidité. Il est facilement soluble dans l'eau et devient rouge. En tant que pigment artificiel organique à base d'azoïques, le carmin présente diverses caractéristiques de stabilité physique et chimique. Cependant, un inconvénient majeur du carmin est sa faible résistance aux alcalis. Une fois exposé à des environnements alcalins, le carmin vire au brun, ce qui limite son application dans certaines transformations alimentaires. De plus, le carmin a une forte hygroscopique, ce qui signifie que la prévention de l'humidité doit être prise en compte lors du stockage et de l'utilisation. Dans l’ensemble, les caractéristiques de stabilité du carmin lui confèrent certains avantages et limites dans les applications alimentaires et autres colorants.
Dans l'ensemble, le carmin est un pigment rouge naturel avec une bonne stabilité et sécurité, tandis que le carmin est un pigment rouge synthétique avec un plus large éventail d'utilisations, mais peut présenter certains risques pour la sécurité.
Yolande
Mobile : +86 -29-86107037-8012
E-mail:sales9@konochemical.com
Tél/Wechat : 18729555803